Bonte Boré (Guinea Conakry) Recipe
Συστατικά:•300-400 γραμμάρια αποξηραμένου μπακαλιάρου (ή γατόψαρου ή όποιο ψάρι της επιλογής σας)•2-3 μεγάλα κρεμμύδια•2 πράσινες πιπεριές•σκόρδο ή πάστα σκόρδου•1 καυτερή πιπεριά•2 κύβοι maggi ή λίγες σταγόνες maggi σε υγρή μορφή•έλαιο (φοινικέλαιο ή της επιλογής σας)•αλατοπίπερο•ρύζι μπασμάτι Πώς να φτιάξετε το bone bonte: Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα ψάρια σε νερό για περίπου μία ώρα. Κόβουμε τα κρεμμύδια, […]
Mangoé Rafalari (spicy mango stew) from Guinea Conakry
Το Mango Rafalari είναι ένα διάσημο πιάτο της Γουινέας. Συστατικά: 6 μέτρια ώριμα μάνγκο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 φλιτζάνι φοινικέλαιο6 κομμάτια καπνιστο bonga (εγώ χρησιμοποίησα αντζούγιες)1 χούφτα αποξηραμένες καραβίδες2 maggi cubes1 πιπεριά τσίλι (τύπου καμπάνα ) ψιλοκομμένηΑλάτι Εκτέλεση: Βάζουμε τα μάνγκο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν. Αφήστε να […]
Σαλάτα Ανατολικής Αφρικής με Μάνγκο
Μια δροσερή σαλάτα από την Ανατολική Αφρική, με τα πιο απλά υλικά! Συστατικά: 2 ντομάτες1 αγγούρι1 κόκκινο κρεμμύδι1 μάνγκοΦιστίκιαΛάιμ2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι1 κουταλιά της σούπας κόλιαντρο ψιλοκομμένοΑλάτι Εκτέλεση: Κόβουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι και το μάνγκο σε κυβάκια, προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, το λάιμ, τον κόλιανδρο και τα φιστίκια, ανακατεύουμε […]