Ετικέτα: africa

Bonte Boré (Guinea Conakry) Recipe

Συστατικά:•300-400 γραμμάρια αποξηραμένου μπακαλιάρου (ή γατόψαρου ή όποιο ψάρι της επιλογής σας)•2-3 μεγάλα κρεμμύδια•2 πράσινες πιπεριές•σκόρδο ή πάστα σκόρδου•1 καυτερή πιπεριά•2 κύβοι maggi ή λίγες σταγόνες maggi σε υγρή μορφή•έλαιο (φοινικέλαιο ή της επιλογής σας)•αλατοπίπερο•ρύζι μπασμάτι Πώς να φτιάξετε το bone bonte: Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα ψάρια σε νερό για περίπου μία ώρα. Κόβουμε τα κρεμμύδια, […]

Methi Bajra Appe (Συνταγή με αλεύρι από κεχρί) από την Ινδία.

Το Bajra appe είναι τηγανίτες στον ατμό που παρασκευάζονται με αλεύρι bajra (μαργαριτάρι κεχρί) και φρέσκα χόρτα fenugreek. Χωρίς vegan & γλουτένη, αυτό το methi bajra appe είναι μια υγιεινή και νόστιμη συνταγή κεχρί για πρωινό και σνακ από τίφιν. Συστατικά: 1 φλιτζάνι αλεύρι Bajra ½ φλιτζάνι γιαούρτι καρύδας χτυπημένο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό […]

Mangoé Rafalari (spicy mango stew) from Guinea Conakry

Το Mango Rafalari είναι ένα διάσημο πιάτο της Γουινέας. Συστατικά: 6 μέτρια ώριμα μάνγκο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 φλιτζάνι φοινικέλαιο6 κομμάτια καπνιστο bonga (εγώ χρησιμοποίησα αντζούγιες)1 χούφτα αποξηραμένες καραβίδες2 maggi cubes1 πιπεριά τσίλι (τύπου καμπάνα ) ψιλοκομμένηΑλάτι Εκτέλεση: Βάζουμε τα μάνγκο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν. Αφήστε να […]

Σαλάτα Ανατολικής Αφρικής με Μάνγκο

Μια δροσερή σαλάτα από την Ανατολική Αφρική, με τα πιο απλά υλικά! Συστατικά: 2 ντομάτες1 αγγούρι1 κόκκινο κρεμμύδι1 μάνγκοΦιστίκιαΛάιμ2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι1 κουταλιά της σούπας κόλιαντρο ψιλοκομμένοΑλάτι Εκτέλεση: Κόβουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι και το μάνγκο σε κυβάκια, προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, το λάιμ, τον κόλιανδρο και τα φιστίκια, ανακατεύουμε […]

Γαστρονομικές παραδόσεις της Δυτικής Αφρικής

Η κουζίνα της Δυτικής Αφρικής περιλαμβάνει μια ποικιλία φαγητών που κατανέμονται μεταξύ των 16 χωρών της. Στην Δυτική Αφρική, πολλές οικογένειες μεγαλώνουν και καλλιεργούν τις δικές τους τροφές ενώ μέσα στην καθεμία υπάρχει καταμερισμός της εργασίας. Τα γηγενή τρόφιμα αποτελούνται από πολλά είδη φυτών και τα ζώα, είναι σημαντικά για εκείνους των οποίων ο τρόπος […]