Methi Bajra Appe (Συνταγή με αλεύρι από κεχρί) από την Ινδία.

Το Bajra appe είναι τηγανίτες στον ατμό που παρασκευάζονται με αλεύρι bajra (μαργαριτάρι κεχρί) και φρέσκα χόρτα fenugreek. Χωρίς vegan & γλουτένη, αυτό το methi bajra appe είναι μια υγιεινή και νόστιμη συνταγή κεχρί για πρωινό και σνακ από τίφιν.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι Bajra
• ½ φλιτζάνι γιαούρτι καρύδας χτυπημένο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό γιαούρτι για χορτοφαγική συνταγή)
• ½ φλιτζάνι νερό
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα τριγωνέλλας ψιλοκομμένα (μην χρησιμοποιείτε το κοτσάνι)
• ¼ φλιτζάνι φύλλα φρέσκου κόλιανδρου ψιλοκομμένα
• 1 ίντσα φρέσκο τζίντζερ ξεφλουδισμένο και τριμμένο
• 1 πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο (προσαρμόζεται στη γεύση)

Μπαχαρικά(Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα αυτά, αλλά το απλό αλάτι είναι επίσης αρκετό αν δεν τα έχετε όλα)

• 1 κουταλάκι του γλυκού μαραθόσποροι ελαφρά θρυμματισμένοι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου ελαφρώς θρυμματισμένους
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο σουσάμι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala ή για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι bajra, το γιαούρτι, το αλάτι και το νερό για να γίνει ένα παχύρρευστο και λείο κουρκούτι. Το σκεπάζετε και το αφήνετε στην άκρη για τουλάχιστον μία ώρα, κατά προτίμηση σε ζεστό μέρος.
Μετά από μια ώρα, προσθέστε στο κουρκούτι τα φύλλα τριγωνέλλας, τα φύλλα κόλιανδρου, το τζίντζερ, το πράσινο τσίλι και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά.
Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε μια σταγόνα λάδι σε κάθε κοιλότητα.
Προσθέστε αλάτι στο κουρκούτι bajra methi, ανακατέψτε μια φορά και ρίξτε κουταλιές από το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί.
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά. Ανοίξτε και προσθέστε μια σταγόνα λάδι στην κορυφή κάθε τηγανίτας και αναποδογυρίστε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
Σκεπάζουμε και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά για άλλα 3-4 λεπτά.
Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές. Σερβίρετε ζεστό με κέτσαπ ή/και τσάτνεϊ.

Στο κατάστημά μας θα βρείτε ότι χρειάζεστε για να φτιάξετε τις συνταγές μας αλλά και να δημιουργήσετε τα δικά σας νόστιμα πιάτα!